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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將狗肉入清水盆中漂洗干凈；
鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上；
用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；
將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出；
然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘；
再加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開皮即可食用。
鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上；
用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；
將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出；
然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘；
再加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開皮即可食用。
3制作提示
大火燒開，小火燜酥，約1小時左右，風味另是一格。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
狗肉：狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫(yī)認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
狗肉：狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食后宜喝米湯解渴，不宜喝茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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