炸熘鴿蛋

工藝：糖醋溜

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：延緩衰老調(diào)理陽痿早泄調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：鴿蛋

輔料：

調(diào)料：鹽大蔥姜白砂糖醋淀粉植物油

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)43.56克
脂肪94.04克
泛酸2.5毫克
碳水化合物30.7克
葉酸242.8微克
膳食纖維0.2克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.29毫克
尼克酸0.52毫克
鈣413.24毫克
磷857.15毫克
鉀539.33毫克
鈉1毫克
鎂102.14毫克
鐵18.12毫克
鋅6.91毫克
硒74.96微克
銅0.64毫克
錳0.58毫克

2制作方法

將炒鍋上火，加清水2碗，將鴿蛋洗凈下鍋，水開時，加1勺涼水，如此3次，把蛋撈出放在涼水盆內(nèi)浸一下，然后去殼，放入平盤內(nèi)，用針把鴿蛋周身扎一遍，以便入味，然后把鴿蛋用淀粉沾勻。
把炒鍋置火上，加油，待油熱七成時，將鴿蛋投入，炸成金黃色時，連油一起倒出。把兌好的糖醋汁下鍋，用手勺攪炒，待汁沸時勾芡，再將炸好的鴿蛋下入，淋上明油，顛翻兩次，即好。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

鴿蛋：鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。

6食物相克

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