干煎豆腐

工藝：生煎

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：骨質(zhì)疏松調(diào)理小兒佝僂病調(diào)理

主料：豆腐

輔料：

調(diào)料：花生油鹽味精大蔥姜醋

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量702.55千卡
蛋白質(zhì)31.2克
脂肪62.01克
泛酸1.04毫克
碳水化合物5.12克
葉酸5.6微克
膳食纖維1.43克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素9.48微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.06毫克
尼克酸0.89毫克
鈣356.73毫克
磷411.64毫克
鉀303.67毫克
鈉901.7毫克
碘19.25微克
鎂162.04毫克
鐵5.63毫克
鋅1.93毫克
硒4.1微克
銅0.64毫克
錳2.14毫克

2制作方法

將豆腐洗凈，投放沸水鍋中焯燙一下，撈出投涼，片成1至
2厘米厚的片，裝入盤內(nèi)，同時加入鹽、味精、蔥末、姜末和適量鮮湯，腌漬半小時左右，使之入味。
平鍋架火上，放油燒至五成熱，將豆腐攤鋪在鍋內(nèi)（不要重疊），用中小火煎，煎黃一面翻身，再煎另一面，待豆腐兩面都煎成黃色時，烹醋稍燜，即可出鍋食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

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