冬菜蠶豆

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：益智補腦調(diào)理動脈硬化調(diào)理便秘調(diào)理

主料：蠶豆冬菜

輔料：

調(diào)料：植物油醬油料酒豆瓣醬白砂糖鹽味精大蔥姜大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量524.82千卡
蛋白質(zhì)31.87克
脂肪16.87克
泛酸1.49毫克
碳水化合物74.02克
葉酸787.38微克
膳食纖維12.37克
維生素K39.35微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.14毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸5.65毫克
鈣196.86毫克
磷703.59毫克
鉀1毫克
鈉9毫克
鎂152.75毫克
鐵23.59毫克
鋅5.4毫克
硒8.49微克
銅1.38毫克
錳2.6毫克

2制作方法

將鮮蠶豆去皮洗凈，下入開水鍋內(nèi)燙片刻，撈出控水；
冬菜洗凈切末；
蔥姜蒜切末；
炒鍋注油燒熱，下入冬菜末略炒，放入豆瓣醬、白糖、蔥姜蒜末煸炒，再放入蠶豆、醬油、料酒翻炒均勻，撒入味精即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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