翡翠鴨掌

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補血調(diào)理利尿調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：鴨掌青椒

輔料：

調(diào)料：大蒜色拉油料酒鹵汁鹽味精淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量332.78千卡
蛋白質(zhì)28.57克
脂肪17.08克
泛酸0.04毫克
碳水化合物17.51克
葉酸4.6微克
膳食纖維1.48克
膽固醇45.6毫克
胡蘿卜素341.5微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.2毫克
尼克酸2.03毫克
鈣46.59毫克
磷118.49毫克
鉀186.37毫克
鈉948.38毫克
碘9.6微克
鎂16.71毫克
鐵2.57毫克
鋅0.82毫克
硒6.01微克
銅0.11毫克
錳0.15毫克

2制作方法

青椒去籽、蒂，洗凈后切成塊，投入沸水鍋內(nèi)焯熟，用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。
鴨掌洗凈，一切兩半。
炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熟，先將蒜泥下鍋煸香，再投入鴨掌、青椒，加入料酒、味精和少量清湯煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒幾下澆上鹵汁即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

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