韭菜炒銀魚(yú)

工藝：滑炒

口味：本位咸鮮

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理活血化瘀調(diào)理

主料：銀魚(yú) 韭菜

輔料：

調(diào)料：植物油料酒鹽味精

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量394.21千卡
蛋白質(zhì)27.62克
脂肪25.58克
碳水化合物18.93克
膳食纖維5.6克
膽固醇361毫克
胡蘿卜素5微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.41毫克
尼克酸3.41毫克
鈣219.56毫克
磷175.68毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂125.8毫克
鐵7.92毫克
鋅2.06毫克
硒15.11微克
銅0.36毫克
錳1.87毫克

2制作方法

將銀魚(yú)去頭，洗凈，瀝干水分，，放入碗中，加料酒、精鹽、味精拌勻。
韭菜擇好洗凈，切成長(zhǎng)5厘米的段。
炒鍋上火燒熱，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，倒入銀魚(yú)，烹入料酒，放入韭菜、精鹽、味精，炒勻即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

銀魚(yú)：銀魚(yú)屬一種高蛋白低脂肪食品，對(duì)高脂血癥患者食之亦宜。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平，善補(bǔ)脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。韭菜：韭菜為辛溫補(bǔ)陽(yáng)之品，含有一定量的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，因此在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱(chēng)，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對(duì)高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱(chēng)。同時(shí)韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

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