煎角尖牛排

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理貧血調(diào)理

主料：牛排

輔料：

調(diào)料：豬油辣醬油白酒鹽胡椒粉黃油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)334.18克
脂肪162.21克
碳水化合物40.04克
膳食纖維0.12克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.78毫克
核黃素2.31毫克
尼克酸108.24毫克
鈣64.86毫克
磷3毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂445.56毫克
鐵67.08毫克
鋅104.31毫克
硒42.66微克
銅1.69毫克
錳0.1毫克

2制作方法

先將角尖牛排用刀拍平，在有筋骨絡(luò)處斬幾刀（以免煎時(shí)卷起），用鹽、胡椒粉拌勻。
煎鍋燒熱，加入豬油，將牛排下鍋煎至七八成熟時(shí)，潷去鍋中豬油，烹入酒、黃油、辣醬油、清汁，略翻幾下起鍋裝盤(pán)（每客1塊），澆上煎下來(lái)的原汁沙司，旁邊配些炒胡蘿卜片、燜茄子、炸土豆條。

3制作提示

清汁一般用香菜段、蔥絲、蒜未、精鹽、料酒等調(diào)味品調(diào)和制成。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛排：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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