小蔥拌土豆絲

工藝：熗

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理延緩衰老調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：土豆

輔料：

調(diào)料：小蔥花椒花生油鹽白砂糖醋味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量256.11千卡
蛋白質(zhì)3.95克
脂肪10.94克
泛酸1.95毫克
碳水化合物36.99克
葉酸31.5微克
膳食纖維2.02克
胡蘿卜素91.02微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸0.8毫克
鈣115.4毫克
磷108.67毫克
鉀496.08毫克
鈉2毫克
碘1.8微克
鎂43.03毫克
鐵1.98毫克
鋅0.53毫克
硒1.57微克
銅0.26毫克
錳0.6毫克

2制作方法

土豆洗凈，去皮，先切薄片，再切成細(xì)絲，泡在清水中。
鍋內(nèi)放適量水，置火上煮開(kāi)，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生（不宜煮爛，否則不脆）即撈出，放涼開(kāi)水中漂涼，撈出，瀝干水裝入盤內(nèi)，加入精鹽拌勻。
小青蔥洗凈，切成蔥花，放在土豆絲上，再加入白糖、醋和味精，拌勻。
炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后，投入花椒，炸出香味后，將花椒撈出（不用），趁熱將油倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克

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