軟煎牛肉

工藝：生煎

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理健脾開胃調(diào)理氣血雙補調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋植物油香油黃酒醬油味精小麥面粉五香粉鹽

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量982.07千卡
蛋白質(zhì)63.47克
脂肪76.48克
碳水化合物14.84克
葉酸1.5微克
膳食纖維0.38克
膽固醇185毫克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.56毫克
尼克酸15.75毫克
鈣73.85毫克
磷653.07毫克
鉀673.27毫克
鈉972.97毫克
碘19.33微克
鎂77.73毫克
鐵13.3毫克
鋅11.78毫克
硒16.27微克
銅0.57毫克
錳0.51毫克

2制作方法

將嫩牛肉頂?shù)肚谐?厘米厚、3厘米長的片，再用刀把肉片逐片拍成
3厘米厚的薄片，用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片腌15分鐘，使之入味；
把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打開，加入面粉，攪打成蛋糊；
炒鍋置火上，加油燒熱，肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制，煎至肉片呈金黃色，酥嫩時撈出，共煎十七八片，整齊地碼在盤內(nèi)即可。

3制作提示

因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油約200克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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