豆角炒肉絲

工藝：生炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理單身食譜

主料：豬肋條肉

輔料：四季豆

調(diào)料：大蔥姜料酒醬油甜面醬鹽味精淀粉花生油香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)24.1克
脂肪158.61克
泛酸0.01毫克
碳水化合物12.98克
葉酸9.18微克
膳食纖維2.46克
膽固醇218毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素322.8微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸5.93毫克
鈣103.09毫克
磷328.65毫克
鉀716.25毫克
鈉2毫克
鎂117.25毫克
鐵7.72毫克
鋅4.09毫克
硒8.64微克
銅0.35毫克
錳0.91毫克

2制作方法

將蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；將肥瘦肉洗凈，切6厘米長，
3厘米粗的絲；豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4厘米長的絲。
旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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