綠豆芽拌豆腐

工藝：拌

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：減肥瘦身調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理單身食譜

主料：豆腐

輔料：綠豆芽

調(diào)料：芝麻醬辣椒油醋醬油大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量426.43千卡
蛋白質(zhì)41.11克
脂肪24.83克
泛酸1.68毫克
碳水化合物11.16克
葉酸60.3微克
膳食纖維3.1克
維生素K47.35微克
胡蘿卜素53.09微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.15毫克
尼克酸2.17毫克
鈣546.61毫克
磷589.83毫克
鉀469.53毫克
鈉326.85毫克
碘23.1微克
鎂242.14毫克
鐵10.84毫克
鋅2.77毫克
硒5.84微克
銅0.87毫克
錳2.65毫克

2制作方法

大蔥去根，洗凈，切成蔥花；
姜洗凈，去皮切成絲；
豆腐洗凈，切成小塊；
綠豆芽摘洗干凈，投入沸水鍋中焯熟；
將醬油、芝麻醬和辣椒油同放一碗中調(diào)勻成味汁；
豆腐放入盆中，豆腐旁邊飾以綠豆芽，上面再撒上姜絲和蔥花，淋上調(diào)味汁，拌勻裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

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