1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)155.53克
• 脂肪44.74克
• 碳水化合物6.93克
• 膳食纖維1.54克
• 膽固醇959毫克
• 胡蘿卜素167微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.61毫克
• 尼克酸46.61毫克
• 鈣507.33毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂257.54毫克
• 鐵9.28毫克
• 鋅8.93毫克
• 硒200.5微克
• 銅0.85毫克
• 錳1.02毫克

2制作方法

3制作提示

1.蒸制原料必須新鮮，否則會(huì)產(chǎn)生不良?xì)馕叮?.筍與香菇片也可單獨(dú)氽熱，再排放在魚身兩側(cè)；3.調(diào)味投料準(zhǔn)確：一般蒸好即可直接供食，必要時(shí)再將留汁加清湯、味精等調(diào)準(zhǔn)口味，再澆在魚身上；4.蒸時(shí)也可根據(jù)各人的口味，加放少許的白糖或胡椒粉；5.此種蒸魚法也適用于一般的淡水魚和海水魚（鰣魚、鰳魚不刮鱗）。魚的大小根據(jù)具體情況選用，配料、調(diào)料數(shù)量及蒸魚的時(shí)間，視魚的大小和口味要求而酌情變化。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。