魚(yú)香蒸蛋

工藝：蒸

口味：魚(yú)香味

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理減肥瘦身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：雞蛋豬肉

輔料：木耳(干) 小蔥

調(diào)料：豆瓣醬淀粉色拉油鹽白糖醋姜大蒜香油

種類：早餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量144卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備材料

2.將雞蛋打入樂(lè)扣格拉斯玻璃保鮮盒中

3.加少許鹽和2倍于蛋液的溫水?dāng)嚢杈鶆?可以用篩網(wǎng)過(guò)濾一下，蛋羹更嫩滑)。冷水上鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘(根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定)

4.木耳泡發(fā)，去雜質(zhì)，切碎。姜蒜切成末備用

5.炒鍋倒油燒熱，下入肉餡和蒜末、姜末炒散

6.加入豆瓣醬炒香

7.然后加入鹽、白糖、少量水煮開(kāi)，放入木耳再次煮開(kāi)

8.用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花制成魚(yú)香汁(做好時(shí)太陽(yáng)快下山了，所以趕時(shí)間，沒(méi)來(lái)得及加蔥花)

9.將魚(yú)香汁淋在蒸蛋上即可

3制作提示

1、泡發(fā)干木耳的時(shí)候加一些干淀粉，可以更好的幫助清洗木耳上的雜質(zhì)。 2、過(guò)濾蛋液是為了使蒸蛋更細(xì)嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。 3、雞蛋和溫水的比例是1:2（也可以換成涼開(kāi)水）。 4、溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會(huì)浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。 5、如果有清湯，在制作魚(yú)香汁時(shí)代替水，味道會(huì)更好。魚(yú)香汁中還可以加入一些荸薺粒，口感更好。

4推薦食用時(shí)間

早餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒

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