新加坡鹵鴨

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：新加坡料理健脾開胃調(diào)理鹵醬菜

主料：鴨

輔料：

調(diào)料：醬油江米酒白砂糖五香粉胡椒粉大蔥姜八角桂皮冰糖香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)248.29克
脂肪311.53克
泛酸0.16毫克
碳水化合物76.02克
葉酸82.4微克
膳食纖維3.08克
膽固醇1毫克
維生素K2.8微克
胡蘿卜素61微克
硫胺素1.39毫克
核黃素3.62毫克
尼克酸66.92毫克
鈣290.99毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉12毫克
鎂562.23毫克
鐵53.79毫克
鋅24.18毫克
硒188.12微克
銅3.46毫克
錳4.9毫克

2制作方法

鴨子宰殺洗凈用腌料（醬油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克）腌4～5小時。
鍋子預(yù)熱，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料（蔥段、姜片、八角、厚桂皮、香油）爆香后，將腌好的鴨子放入，干爆上色。
倒入所有的鹵汁材料（米酒100克、醬油100克、水400克），以中火鹵45～50分鐘即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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