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南腐肉

南腐肉

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:補虛養(yǎng)身調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 貧血調(diào)理 

主料:豬肋條肉 

輔料:油菜心 

調(diào)料:花生油 醬油 料酒 白砂糖 腐乳 紅曲  味精  大蔥 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將豬五花肉刮洗干凈,切成小方塊,下入開水鍋內(nèi)氽一下,撈出洗凈;
油菜擇洗干凈;
蔥切段,姜去皮切塊;
將肉塊加入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、紅腐乳汁、精鹽、水燒開,小火燜燒30分鐘;
加入紅曲粉燜燒30分鐘,肉皮朝下碼在碗內(nèi),上鍋大火蒸至肉酥爛;
扣入盤內(nèi),原汁潷入炒鍋內(nèi)燒開收濃,澆在肉塊上;
炒鍋注油燒至四成熱,放入油菜炒熟,加精鹽、味精炒勻,盛放在肉塊兩邊即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,對于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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