參芪鴨條

工藝：燜

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鴨

輔料：黨參黃芪陳皮

調(diào)料：醬油大蔥姜黃酒白砂糖味精

種類：佐餐。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)235.2克
脂肪295.74克
泛酸0.04毫克
碳水化合物15.05克
葉酸8.6微克
膳食纖維2.49克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素63.8微克
硫胺素1.21毫克
核黃素3.37毫克
尼克酸63.59毫克
鈣119.15毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂245.68毫克
鐵35.13毫克
鋅20.33毫克
硒184.57微克
銅3.27毫克
錳1.42毫克

2制作方法

將家鴨宰殺后去凈毛，剁去爪，剖除內(nèi)臟，洗凈；黨參、黃芪洗潤后切成斜片，陳皮切成絲，姜切片，蔥切段。
用醬油在鴨皮上抹勻，放入油鍋中炸至皮呈金黃色撈出。
用溫水洗凈油膩，盛入沙鍋內(nèi)，再加入黨參、黃芪、陳皮、姜、蔥，并加入料酒、醬油、糖、味精、清水，用中火燒沸，后改用文火燜至鴨肉熟爛。
取出鴨子，拆去其大骨，斬成條塊，放入大湯碗內(nèi)，注入原湯即成。

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐。

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。黨參：不宜與藜蘆同用。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

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