龍眼豬心

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理貧血調(diào)理失眠調(diào)理

主料：豬心

輔料：桂圓肉

調(diào)料：姜大蔥鹽胡椒花椒醬油香油味精料酒淀粉

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量538.16千卡
蛋白質(zhì)52.83克
脂肪21.47克
泛酸0.03毫克
碳水化合物34.56克
葉酸5.98微克
膳食纖維1.49克
膽固醇453毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素17.3微克
硫胺素0.6毫克
核黃素1.77毫克
尼克酸23.31毫克
鈣72.88毫克
磷624.04毫克
鉀869.84毫克
鈉1毫克
鎂84.53毫克
鐵15.25毫克
鋅6.09毫克
硒46.21微克
銅1.36毫克
錳0.66毫克

2制作方法

將桂圓肉用溫水洗凈。生姜洗凈，剁成姜米。蔥洗凈，切成蔥花。
豬心剖開(kāi)成兩塊，入沸水中焯過(guò)，放入蒸碗內(nèi)，中間放入桂圓肉、胡椒，加入精鹽、醬油、料酒、花椒，倒入肉湯，用濕綿紙1張封嚴(yán)碗口，上籠大火蒸40分鐘，取出。
蒸好的豬心放涼后切成薄片，碼入盤(pán)中。
將蒸碗內(nèi)的原汁倒入鍋中，下姜米、蔥花、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋香油起鍋，澆在豬心片上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬心：豬心富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢(mèng)之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。桂圓肉：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說(shuō)中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實(shí)為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效，是健脾長(zhǎng)智的傳統(tǒng)食物，對(duì)失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火癥狀者和孕婦不宜食用。

6食物相克

豬心：豬心不與吳茱萸合食。

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