桂圓肉

原料別名：龍眼肉

原料分類：水果類及制品

食用提示：煎湯，10～15g，大量30～60g

禁忌人群：上火發(fā)炎癥狀者、懷孕忌食。

適用人群：一般人群均可食用。尤適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。

1原料介紹

桂圓是無患子科植物龍眼的假種皮。主產(chǎn)于福建、廣東、廣西、四川等地，此外臺灣、云南和貴州南部也有出產(chǎn)。其中福建產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的50%。
桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。
生藥龍眼肉為由頂端縱向裂開有不規(guī)則塊片，長約1.5厘米，寬1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黃棕色，半透明；靠近果皮的一面皺縮不平，粗糙，靠近種皮的一面，光亮而有縱皺紋。質(zhì)柔軟而微有粘性，常粘結(jié)呈塊狀。氣香，味濃甜而特殊。

2營養(yǎng)分析

1. 桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效；
2. 研究發(fā)現(xiàn)，桂圓對子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康；
3. 桂圓有補(bǔ)益作用，對病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。

3食材文化

桂圓味甘，性溫；
有開胃益脾、養(yǎng)血安神、補(bǔ)虛長智之功效；
治療貧血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹瀉、癡呆、甚至精神失常，同時對癌細(xì)胞有一定的抑制作用。

4溫馨提示

1. 購買時應(yīng)注意與瘋?cè)斯噼b別。瘋?cè)斯纸旋埨?，有毒。它的外殼較龍眼平滑，沒有真桂圓的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，也沒有龍眼肉有韌性，僅有點(diǎn)兒帶苦澀的甜味；
2. 龍眼作為水果宜鮮食，變味的果粒不要吃；
3. 國內(nèi)還有學(xué)者發(fā)表過龍眼抗衰老的有關(guān)論文，提出龍眼將成為不可多得的抗衰老食品。