紅果肉干

工藝：炸

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：滋陰調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：山楂色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)101.88克
脂肪106.3克
碳水化合物26.32克
膳食纖維2.32克
膽固醇453毫克
胡蘿卜素75微克
硫胺素2.72毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸26.8毫克
鈣82.5毫克
磷963.75毫克
鉀1毫克
鈉295.38毫克
鎂140毫克
鐵16.95毫克
鋅15.33毫克
硒48.42微克
銅0.67毫克
錳0.34毫克

2制作方法

原料處理：豬瘦肉用溫水洗干凈，去皮去筋。把紅果沖洗干凈切成圓片。
煮制：取鍋上火，放入適量清水，加入少許山楂片煮沸，下入豬瘦肉煮至將熟時(shí)，即用漏勺撈出，稍涼后切成粗條放入盆中，再加入蔥節(jié)、姜片、料酒、醬油、花椒拌勻腌好，撈出瀝去水。
油炸：將原鍋上火，放入菜油燒熱，下入瘦肉條炸去水分，待呈微黃色時(shí)用漏勺撈出瀝油。
焙干：原鍋內(nèi)留少許底油，重置火上，放入剩余的紅果稍炸，倒入肉干，用手鏟翻炒，并用小火焙干，出鍋放入盤內(nèi)，淋上芝麻油，撒入白糖、味精拌勻即成。

3制作提示

因?yàn)槭萑庑枰ㄖ?，所以備?00克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

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