1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)157.88克
• 脂肪207.32克
• 泛酸0.2毫克
• 碳水化合物15.14克
• 葉酸32.5微克
• 膳食纖維1.49克
• 膽固醇940毫克
• 維生素K3.5微克
• 胡蘿卜素81微克
• 硫胺素0.83毫克
• 核黃素2.27毫克
• 尼克酸42.87毫克
• 鈣106.75毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉3毫克
• 鎂190.47毫克
• 鐵24.52毫克
• 鋅13.94毫克
• 硒123.44微克
• 銅2.22毫克
• 錳2.04毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜選用當(dāng)年肥嫩的仔公鴨。2.香糟加諸料調(diào)和后，用布袋扎好，置于鴨體上，上籠蒸至鴨肉酥爛入味為度。3.將鴨斬成小條后澆上凍鴨鹵汁食用。滋味香美。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。