焦熘羊肉段

工藝：焦溜

口味：糖醋味

菜系：私家菜

功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜肢寒畏冷調(diào)理陽痿早泄調(diào)理

主料：羊里脊

輔料：

調(diào)料：淀粉醬油植物油白砂糖醋料酒大蔥姜大蒜鹽香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)32.5克
脂肪85.46克
泛酸0.06毫克
碳水化合物57.32克
葉酸11.9微克
膳食纖維0.28克
膽固醇160.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素13微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸9.4毫克
鈣50.91毫克
磷350.12毫克
鉀421.77毫克
鈉2毫克
鎂67.9毫克
鐵9.79毫克
鋅4.24毫克
硒9.36微克
銅0.43毫克
錳1.46毫克

2制作方法

將羊肉切成4厘米長、2厘米寬的段，淀粉、水少許調(diào)成稠糊，與羊肉段拌勻，將剩余淀粉和醬油、白糖、醋、料酒、鹽、蔥、姜、蒜末加適量清水調(diào)成芡汁待用。
炒勺倒入油，在旺火上燒至七成熱，將肉段逐條下入，稍炸一下，撈起，并將互相粘連的肉片輕輕撥散，再放入油中，并將炒鍋端離火口，降低一下油溫，使肉段的內(nèi)部炸透，然后，用旺火將肉段外部炸焦，倒在漏勺內(nèi)瀝去油。
炒鍋放旺火上，倒入兌好的芡汁炒熟，隨即放入炸好的肉段，顛翻幾下，使肉段掛勻芡汁，淋上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊里脊：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。

6食物相克

羊里脊：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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