煎牛肉丸子

工藝：焦溜

口味：炸燒味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：雞蛋黃淀粉醬油鹽味精料酒大蔥姜植物油

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量836.66千卡
蛋白質(zhì)59.94克
脂肪47.44克
泛酸0.01毫克
碳水化合物8.82克
葉酸4.68微克
膳食纖維0.14克
膽固醇1毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素6.9微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.54毫克
尼克酸14.27毫克
鈣137.32毫克
磷587.93毫克
鉀644.69毫克
鈉1毫克
鎂92.8毫克
鐵13.67毫克
鋅14.41毫克
硒32.54微克
銅0.67毫克
錳0.42毫克

2制作方法

把肉剁成末，加蔥、姜末、醬油、鹽、味精、料酒各少許，同時放蛋黃、淀粉拌勻。
油放入炒鍋燒熱，把拌好的牛肉餡擠成蛋黃大小的丸子，下油鍋煎，呈金黃色時撈出，控凈余油，放在籠上蒸熟。
把醬油、鹽、料酒、味精和鮮湯拌勻煮沸，放淀粉勾芡，澆在丸子上即可。

3制作提示

因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備植物油約200克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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