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走油肉

走油肉

工藝:

口味:咸甜味

菜系:私家菜

功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 貧血調(diào)理 

主料:豬肋條肉 

輔料:油菜 

調(diào)料:植物油 醬油  料酒 白砂糖 大蔥 桂皮 八角  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將豬肉刮洗干凈,下入開水鍋煮至八成熟,撈出擦干,抹上醋、醬油,再下入九成熱油內(nèi)炸至肉皮起泡有皺紋,撈出控油;
炒鍋放入醬油、蔥結(jié)、料酒、白糖、米、桂皮、肉湯、豬五花肉燒開;
撈出晾涼,切成片,皮朝下碼放在有姜絲的碗內(nèi),倒入原湯,上鍋大火蒸至肉熟爛取出;
油菜擇洗干凈,切成段,下入開水鍋氽熟,放在肉片上,扣入盤中即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源,對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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