芝麻牛肉干

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：芝麻花生油白砂糖香油鹽味精花椒八角

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)323.33克
脂肪274.8克
碳水化合物149.58克
膳食纖維14.25克
膽固醇870毫克
胡蘿卜素13.2微克
硫胺素1.43毫克
核黃素2.26毫克
尼克酸98.48毫克
鈣855.87毫克
磷3毫克
鉀4毫克
鈉5毫克
碘156微克
鎂537.19毫克
鐵63.27毫克
鋅60.94毫克
硒162.75微克
銅4.23毫克
錳3.42毫克

2制作方法

水煮、切條：取新鮮瘦牛肉洗凈，入鍋用小火煮熟透，撈出晾涼，切成細(xì)條。
煮制：取鋁鍋加入鮮湯，加入牛肉條，投入香料袋、精鹽、熟菜油，燒沸后改文火收汁，至湯汁將干時加進(jìn)白糖、味精，繼續(xù)用溫火收干水氣，揀去香料袋，出鍋。
拌芝麻：待牛肉干時涼后，加入熟芝麻，香油拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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