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大地魚(yú)香炸田雞腿

大地魚(yú)香炸田雞腿

工藝:干炸

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 

主料:竹筍 田雞 

輔料:草魚(yú) 

調(diào)料:大蔥  大蒜 味精  白砂糖 黃酒 胡椒粉 香油 花生油 淀粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將厚竹筍片用沸水加入精鹽3克燙過(guò);田雞腿用濕淀粉5克(淀粉2克加水)拌勻。魚(yú)肉提前炸透,待冷后碾為細(xì)末。武火燒鍋,下花生油,燒到100攝氏度時(shí),下田雞腿拉油,撈起,去油,放入姜花(切花)、蒜茸(搗碎)、蔥段(切段)、筍片(竹筍切片)、田雞腿,濺入紹酒,加入淡上湯,調(diào)入味精、精鹽、白糖加魚(yú)末、胡椒粉略煲后,再加入濕淀粉15克(淀粉8克加水),麻油拌勻上碟,面上再撒上魚(yú)末3克。

3制作提示

本品有過(guò)油炸過(guò)程,需備花生油約750克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營(yíng)養(yǎng)素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn),本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道。所以肥胖的人,如果經(jīng)常吃竹筍,每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附,降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄,從而達(dá)到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥佳品,并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘,故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。田雞:田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機(jī)體衰老,潤(rùn)澤肌膚,防癌抗癌。草魚(yú):草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

竹筍:竹筍忌與羊肝同食。

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