1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量393.93千卡
• 蛋白質(zhì)44.94克
• 脂肪14.09克
• 泛酸1毫克
• 碳水化合物31.52克
• 葉酸175.9微克
• 膳食纖維10.98克
• 胡蘿卜素109.08微克
• 硫胺素0.22毫克
• 核黃素0.98毫克
• 尼克酸13.47毫克
• 鈣370.63毫克
• 磷794.09毫克
• 鉀2毫克
• 鈉846.95毫克
• 碘19.25微克
• 鎂220.37毫克
• 鐵7.24毫克
• 鋅3.61毫克
• 硒11.71微克
• 銅1.26毫克
• 錳2.13毫克

2制作方法

3制作提示

豆腐以嫩豆腐為宜；綠葉菜可依個人喜好選用，雞湯適量。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。雞腿蘑(干)：雞腿蘑含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物素元素，參與體內(nèi)糖代謝，有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素,參與體內(nèi)糖代謝,有降低血糖的作用,并能調(diào)節(jié)血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中醫(yī)學認為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食欲、消食化痔?？芍沃摊彽炔?。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。