醬豬肝

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理明目調(diào)理學(xué)齡期兒童食譜

主料：豬肝

輔料：

調(diào)料：鹽醬油大蔥姜大蒜花椒八角桂皮丁香

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)388.25克
脂肪71.08克
泛酸0.08毫克
碳水化合物111.36克
葉酸17.7微克
膳食纖維3.16克
膽固醇5毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素29.9微克
硫胺素4.23毫克
核黃素41.67毫克
尼克酸300.66毫克
鈣171.86毫克
磷6毫克
鉀4毫克
鈉8毫克
鎂532.02毫克
鐵455.02毫克
鋅116.15毫克
硒385.5微克
銅13.14毫克
錳6.21毫克

2制作方法

將豬肝用水洗凈，浸泡半小時(shí)，去掉血水備用。
鍋內(nèi)放入清水2千毫升，用旺火將水燒開，下入豬肝，湯開時(shí)撇出浮沫，煮10分鐘撈出。
將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬肝擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、肉料袋（大蔥、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香）。
用慢火煮，待熟時(shí)，撈出即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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