椒麻鴨掌

工藝：拌

口味：椒麻味

菜系：私家菜

功效：減肥瘦身調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：鴨掌

輔料：

調(diào)料：醬油香油鹽味精花椒大蔥料酒姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)165.08克
脂肪41.88克
泛酸0.08毫克
碳水化合物46.22克
葉酸20.2微克
膳食纖維1.89克
膽固醇216毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素27.5微克
硫胺素0.03毫克
核黃素1.09毫克
尼克酸7.34毫克
鈣213.6毫克
磷620.82毫克
鉀324.37毫克
鈉6毫克
鎂77.66毫克
鐵11.83毫克
鋅3.87毫克
硒33.33微克
銅0.12毫克
錳0.99毫克

2制作方法

鴨掌、蔥、姜洗凈，鍋置火上，放入清水、蔥結(jié)、姜塊和料酒煮沸后，投入去骨并洗凈的鴨掌焯熟，再用涼開水浸涼，瀝干水分后，擺入盤內(nèi)。
花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內(nèi)，加入精鹽、醬油、味精、香油和適量沸水調(diào)成椒麻汁，澆在盤內(nèi)的鴨掌上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

6食物相克

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