煨牛肉

工藝：煨

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調(diào)理補氣調(diào)理補血調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：豆瓣醬辣椒粉花生油白砂糖醬油料酒大蔥姜味精鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)211.95克
脂肪95.25克
泛酸0.06毫克
碳水化合物67.61克
葉酸23.4微克
膳食纖維7.46克
膽固醇840毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素2微克
硫胺素0.47毫克
核黃素1.71毫克
尼克酸58.78毫克
鈣330.8毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉8毫克
鎂352.5毫克
鐵46.54毫克
鋅48.87毫克
硒69.25微克
銅2.26毫克
錳2.15毫克

2制作方法

牛肉改成4厘米見方的塊，放入較寬的涼水鍋中燒開撇去血沫，將牛肉撈出用濕水洗凈，牛肉湯備用。辣椒粉兌水成辣椒糊，把豆瓣醬和辣椒糊混合剁碎。
鍋燒熱，放花生油，加入剁碎的豆瓣醬和辣椒糊，炒出香味，待油色變深紅色時，放入料酒，醬油，再將牛肉湯用籮過入鍋內(nèi)燒開，放入牛肉和其他調(diào)料，置于小火上使之微開，約煨4至5小時（需視牛肉的老嫩）即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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