滑溜羊肝

工藝：滑溜

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理明目調(diào)理青少年食譜

主料：羊肝

輔料：

調(diào)料：花生油雞精鹽味精牛奶黃酒大蔥姜大蒜淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)39.02克
脂肪258.07克
泛酸0.06毫克
碳水化合物22.84克
葉酸9.06微克
膳食纖維0.36克
膽固醇701.75毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素13微克
硫胺素0.45毫克
核黃素3.55毫克
尼克酸44.48毫克
鈣80.56毫克
磷672.19毫克
鉀560.91毫克
鈉4毫克
碘153.18微克
鎂42.08毫克
鐵22.76毫克
鋅8.44毫克
硒36.36微克
銅9.46毫克
錳1.62毫克

2制作方法

羊肝切成薄片，蔥順長(zhǎng)切成1寸寬
5克的條，姜去皮切成極細(xì)的絲，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。
取一個(gè)碗放入蔥條、姜末、蒜末、精鹽、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡，羊肝用紹酒拌好了，再用水淀粉漿好。
把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油燒至七成熱時(shí)，放入漿好的羊肝片，用手勺攪散，待羊肝片變成深粉紅色時(shí)，倒入漏勺內(nèi)瀝去油，再倒回炒勺內(nèi)上火，隨即倒入配好的汁芡，翻炒幾下，放入雞油裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)；有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。

6食物相克

羊肝：羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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