鹵煮羊肝

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：羊肝

輔料：洋蔥

調(diào)料：醋八角花椒姜辣椒(干) 鹽

時(shí)期： 備孕期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：＜2小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量134千卡
蛋白質(zhì)17.9克
脂肪3.6克
碳水化合物7.4克
膽固醇349毫克
鈣8毫克
磷299毫克
鉀241毫克
鈉123毫克
碘19.1微克
鎂14毫克
鐵7.5毫克
鋅3.45毫克
硒17.68微克
銅4.51毫克
錳0.26毫克

2制作方法

1.新鮮羊肝一副

2.洗的時(shí)候把里面的血管順著走勢(shì)慢慢的抽出來(lái)，這樣做出的肝口感更好，也干凈，然后反復(fù)用水沖洗浸泡，把血水洗出來(lái)

3.涼水入鍋焯水，有浮沫時(shí)撇掉

4.焯好的羊肝撈出

5.把煮肉料：八角3個(gè)、花椒30粒，姜5片，辣椒2個(gè)放入鍋內(nèi)，加水

6.小火煮5分鐘把香料的味道煮出來(lái)

7.然后放入羊肝煮5分鐘

8.加鹽后再煮2分鐘

9.煮好后浸泡半天讓其充分入味

10.吃的時(shí)候可以切一點(diǎn)洋蔥絲，加鹽和醋拌均勻

11.鹵好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤(pán)上桌了

3制作提示

羊肝不能久煮，否則口感會(huì)老，所以要先把煮肉料的味道煮出來(lái)再煮羊肝。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)。 2.羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。 3.羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

6食物相克

羊肝+鰻魚(yú)：減少營(yíng)養(yǎng)素的吸收

羊肝+紅豆：一起吃會(huì)引起中毒

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