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油爆羊肚
工藝：油爆
口味：清香味
菜系：私家菜
功效：胃炎調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理
主料：羊肚
輔料：
調(diào)料：蝦油 料酒 味精 鹽 牛奶 淀粉 大蒜 香油
種類：早餐|中餐|晚餐|零食
1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；蒜去皮切成末；將羊肚（最好選用羊肚領(lǐng)）撕去肚油和肚皮，片去里邊的子皮，在一面鍥上花刀，改成3厘米長(zhǎng)的段，洗凈備用。
取碗一只，放入鹽、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉，對(duì)成調(diào)味汁。
旺火熱勺，注香油，燒至五六成熱，下肚仁，用鐵筷子撥開(kāi)，待肚仁卷花時(shí)即倒入漏勺，控油。
原勺坐火上，將控好的肚仁回勺，倒入調(diào)味汁，打香油10克，出勺裝盤(pán)即成，上桌時(shí)帶蝦油一小碟佐食。
取碗一只，放入鹽、味精、蒜末、牛奶、料酒、水淀粉，對(duì)成調(diào)味汁。
旺火熱勺，注香油，燒至五六成熱，下肚仁，用鐵筷子撥開(kāi)，待肚仁卷花時(shí)即倒入漏勺，控油。
原勺坐火上，將控好的肚仁回勺，倒入調(diào)味汁，打香油10克，出勺裝盤(pán)即成，上桌時(shí)帶蝦油一小碟佐食。
3制作提示
調(diào)料中的香油大部分作肚仁過(guò)油用，宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營(yíng)養(yǎng)解析
羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。
6食物相克
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