爆腰花

工藝：油爆

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：接觸化學(xué)毒素人員食譜壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽調(diào)理

主料：豬腰子

輔料：

調(diào)料：大蒜鹽牛奶淀粉料酒味精植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量959.72千卡
蛋白質(zhì)72克
脂肪65.65克
泛酸0.04毫克
碳水化合物10.11克
葉酸5.52微克
膳食纖維0.07克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素1.8微克
硫胺素1.41毫克
核黃素5.19毫克
尼克酸36.08毫克
鈣108.94毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂106.47毫克
鐵29.14毫克
鋅12.17毫克
硒504.01微克
銅2.73毫克
錳0.92毫克

2制作方法

將蒜去皮切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用；將豬腰撕去皮，平刀片成兩片，剔去腰臊，鍥成麥穗花刀，每片切6塊。
取小碗，放蒜末、鹽、味精、料酒、牛奶、水淀粉和少許水調(diào)成芡汁。
坐油勺，放入凈油，旺火燒至五六成熱，將腰塊下勺，見腰子卷花，及時(shí)控去油，倒入漏勺；原勺留少許底油，將腰花回勺上火，烹入小碗的調(diào)味芡汁，翻炒使芡汁均勻抱在腰花上，淋少許明油，出勺裝平盤。

3制作提示

調(diào)料中的植物油大部分作炸腰塊用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬腰子：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。

6食物相克

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