炸芝麻里脊

工藝：碎屑料炸

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：

主料：豬脛骨

輔料：芝麻

調(diào)料：大蔥姜料酒鹽味精香油雞蛋淀粉椒鹽植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)20.18克
脂肪97.42克
泛酸0.01毫克
碳水化合物15.46克
葉酸1.12微克
膳食纖維5.96克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素4.6微克
硫胺素0.29毫克
核黃素0.33毫克
尼克酸2.44毫克
鈣419.68毫克
磷398.72毫克
鉀270.3毫克
鈉1毫克
碘17.68微克
鎂131.11毫克
鐵11.7毫克
鋅3.77毫克
硒5.31微克
銅1.06毫克
錳1.03毫克

2制作方法

將蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；將里脊剔去筋，洗凈，切成大柳葉片，放碗內(nèi)，加蔥末、姜末、料酒、鹽、味精、香油腌漬一下，再加入雞蛋和水淀粉，攪拌均勻。
將芝麻放入大盤內(nèi)，把里脊逐片蘸兩面芝麻，用手壓一下按實。
旺火坐油勺，放入凈油，燒至五六成熱時，逐片將里脊下入油內(nèi)，移微火燉2分鐘，再上旺火炸呈金黃色，撈出控油，裝入平盤，另帶椒鹽上席。

3制作提示

調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實際消耗量多一些

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；有補血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

6食物相克

芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

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