鹵肘花

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬肘

輔料：

調(diào)料：大蔥姜八角椒鹽花椒桂皮鹽醬油白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量4千卡
蛋白質(zhì)257.66克
脂肪420.86克
泛酸0.08毫克
碳水化合物18.38克
葉酸20.2微克
膳食纖維4.89克
膽固醇1毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素36.4微克
硫胺素5.59毫克
核黃素2.79毫克
尼克酸39.81毫克
鈣143.95毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉6毫克
鎂244.12毫克
鐵18.75毫克
鋅27.15毫克
硒104.06微克
銅3毫克
錳1.59毫克

2制作方法

豬肘（去骨豬肘）洗凈，平攤在盆內(nèi)（肉皮向下），均勻地撒上花椒鹽腌1天；
腌好的肘子用水沖洗，洗去椒鹽，將肘子卷緊，用細(xì)繩繞圈將肘子捆緊；
鮮姜洗凈，切片；大蔥去根，洗凈切段；
蔥、姜、大料、桂皮、花椒等香料裝入一個(gè)小紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放入鍋中，加入精鹽、白糖、醬油和適量清水（水量要浸沒肘子）置旺火上煮開；
撇去浮沫，15分鐘后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
取出豬肘，去除捆繩，晾涼后切成薄片即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肘：豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

6食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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