陳皮牛肉丁

工藝：紅燒

口味：麻辣味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛肉

輔料：料酒醬油白砂糖陳皮

調(diào)料：鹽味精辣椒(干) 花椒辣椒粉大蔥姜大蒜辣椒油香油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)123.11克
脂肪73.97克
泛酸0.04毫克
碳水化合物45克
葉酸9.12微克
膳食纖維4.64克
膽固醇504毫克
維生素K0.42微克
胡蘿卜素440微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.93毫克
尼克酸34.29毫克
鈣190.16毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂162.41毫克
鐵23.93毫克
鋅29.13毫克
硒39.69微克
銅1.32毫克
錳1.11毫克

2制作方法

牛肉剔洗干凈，切成2厘米見方的丁，放入到八成熱的油鍋中，炸至水分干燥時撈出；將蔥、姜分別洗凈，一半蔥切成蔥段，一半姜切成姜片，備用。
炒鍋內(nèi)加入適量清水、黃酒、蔥、姜，倒入牛肉干，用旺火燒沸，轉(zhuǎn)用小火燜煮至酥爛時撈出瀝干。
鍋內(nèi)加少許底油，放入干辣椒、花椒煸炒香，再放入陳皮、蔥段、姜片、蒜仔，稍煸后倒入牛肉丁、醬油、精鹽、白糖及少許清水，燒煮至湯汁快干時，下味精、辣椒粉，用旺火收汁，淋上紅油，香油稍翻出鍋晾涼即可。

3制作提示

調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

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