拌油爆魚

工藝：熗

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：

主料：墨魚

輔料：

調(diào)料：醬油五香粉白砂糖料酒大蔥姜鹽味精花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量758.91千卡
蛋白質(zhì)77.68克
脂肪34.94克
泛酸0.04毫克
碳水化合物33.36克
葉酸8.6微克
膳食纖維0.55克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素14.5微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸9.34毫克
鈣104.56毫克
磷229.13毫克
鉀946.05毫克
鈉2毫克
鎂235.2毫克
鐵8.71毫克
鋅7.18毫克
硒188.17微克
銅3.59毫克
錳0.93毫克

2制作方法

烏魚去鱗、剖腹，去內(nèi)臟和頭尾，洗凈，晾干，橫向切成1厘米的魚片；大蔥去根洗凈，切成細(xì)末；鮮姜去皮，洗凈后切成細(xì)末。
取炒鍋置火上，倒入少許花生油，油熱后，投入蔥末和姜末，炒出香味后倒入醬油、料酒、白糖、五香粉和精鹽，燒開后加入味精炒勻，盛入小碗中。
炒鍋置火上倒入花生油，用旺火將油燒熱后，改用中火燒，將魚片逐片放入油鍋中炸，待魚片炸至金黃色時(shí)撈出，立即浸入燒好好的調(diào)味汁中，取出晾涼，然后碼在盤內(nèi)即可。

3制作提示

調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

墨魚：墨魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，具有滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。

6食物相克

墨魚：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。

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