蒜泥拌蝦肫

工藝：拌

口味：蒜香味

菜系：私家菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：對(duì)蝦鴨肫

輔料：

調(diào)料：料酒鹽味精大蒜胡椒粉香油大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量541.58千卡
蛋白質(zhì)94.6克
脂肪7.67克
泛酸0.15毫克
碳水化合物23.7克
葉酸20.08微克
膳食纖維0.46克
膽固醇153毫克
維生素K0.21微克
胡蘿卜素15.9微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.45毫克
尼克酸7.06毫克
鈣273.91毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂184.78毫克
鐵11.19毫克
鋅12.57毫克
硒151.92微克
銅1.61毫克
錳0.81毫克

2制作方法

將大蒜去皮搗成蒜泥；大蝦洗凈，投入水鍋內(nèi)，加黃酒、蔥、姜煮熟撈出，冷卻后去殼取肉，切成薄片；鴨肫撕凈筋膜，入沸水中氽燙至嫩熟撈出，沖冷后去掉外皮，切成薄片。
蝦片、肫片放入盤內(nèi)，再放入精鹽、味精、蒜泥、黑椒粉、香油拌調(diào)均勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

對(duì)蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。鴨肫：鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。

6食物相克

對(duì)蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

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