紹酒蝦醬牛肉

工藝：滑炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：姜大蔥黃酒淀粉胡椒粉植物油蝦醬

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量552.66千卡
蛋白質(zhì)40.75克
脂肪38.82克
泛酸0.02毫克
碳水化合物5.61克
葉酸3.35微克
膳食纖維0.22克
膽固醇168毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素12.1微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸11.37毫克
鈣71.62毫克
磷351.22毫克
鉀468.64毫克
鈉400.89毫克
碘8.33微克
鎂48.08毫克
鐵8.28毫克
鋅9.88毫克
硒14.7微克
銅0.45毫克
錳0.4毫克

2制作方法

牛肉洗凈切塊；姜、蔥分別洗凈，均切成絲；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。
燒鍋放油適量，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。
把鍋放回爐上，將姜絲、蔥絲、牛肉放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯13毫升、淡湯13毫升、蝦醬、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為芡，加上包尾油2。5克炒勻上碟便成。

3制作提示

因有牛肉拉油過程，需準備植物油500克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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