1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量911.82千卡
• 蛋白質(zhì)125.93克
• 脂肪40.61克
• 泛酸0.8毫克
• 碳水化合物10.71克
• 膳食纖維1.05克
• 膽固醇405毫克
• 胡蘿卜素3.46微克
• 硫胺素2.8毫克
• 核黃素0.54毫克
• 尼克酸27.12毫克
• 鈣307.82毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘15.4微克
• 鎂251.92毫克
• 鐵18.05毫克
• 鋅16.22毫克
• 硒50.63微克
• 銅1毫克
• 錳1.6毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。月鱧：月鱧肌肉(鮮樣)中粗蛋白質(zhì)含量18.87%，粗脂肪3.62%，粗灰分1.03%，水分75.56%。干物質(zhì)中水解氨基酸總量76.13%,其中必需氨基酸含量28.23%,占氨基酸總量的37.08%；游離氨基酸總量1217.3mg/100g；鈣0.42%，磷0.86%，鈣磷比例為1∶2.05，鈣含量比鯉魚等一些常規(guī)養(yǎng)殖魚類高0.7～2.8倍。月鱧肌肉中的Ca含量相對較高，導(dǎo)致月鱧肌肉中的鈣磷比例比鯉魚、青魚等幾種魚類都高。月鱧肌肉的水解氨基酸共測出17種，其中必需氨基酸［1］7種，非必需氨基酸10種；

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進(jìn)吸收。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。