海參排翅

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：上海菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理動脈硬化調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：玉米筍發(fā)菜

輔料：

調(diào)料：鹽黃酒淀粉味精花生油香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量355.98千卡
蛋白質(zhì)14.09克
脂肪20.82克
碳水化合物27.88克
膳食纖維32.2克
胡蘿卜素120微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.28毫克
尼克酸0.53毫克
鈣551.84毫克
磷55.64毫克
鉀220.87毫克
鈉1毫克
鎂67.31毫克
鐵43.57毫克
鋅2毫克
硒5.14微克
銅0.56毫克
錳1.79毫克

2制作方法

將玉蘭筍先批成薄片，再切成細(xì)絲，入開水鍋中略焯取出，發(fā)菜用清水浸發(fā)，洗凈，用刀斬碎，放入盛器，加紹酒，精鹽，味精，干淀粉拌和，將其捏成海參狀，上籠用旺火蒸5分鐘，制成素海參。
炒鍋上火，放油燒熱，下玉蘭筍，加精鹽，味精，素鮮湯150克，燒沸后下海參，再用小火燴3-5分鐘，將玉蘭筍取出排列在盤子四周，將海參放在中間，鍋內(nèi)鹵汁用濕淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋澆在海參與筍絲上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，營養(yǎng)含量豐富；并具有獨(dú)特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。發(fā)菜（干）：發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵、磷等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類，它的突出特點(diǎn)是脂肪含量極少。發(fā)菜性味甘、寒；發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補(bǔ)、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效；適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用；對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。一般人食之無妨。

6食物相克

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