麻辣春筍

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：上海菜

功效：滋陰調(diào)理祛痰調(diào)理便秘調(diào)理

主料：春筍

輔料：

調(diào)料：芝麻醬味精料酒白砂糖鹽辣椒油香油花生油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)34.83克
脂肪147.24克
碳水化合物68.15克
膳食纖維30.95克
胡蘿卜素384.5微克
硫胺素0.58毫克
核黃素0.51毫克
尼克酸6.91毫克
鈣684.17毫克
磷688.72毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂201.63毫克
鐵52.3毫克
鋅6.82毫克
硒9.12微克
銅2.15毫克
錳9.03毫克

2制作方法

春筍剝殼斬去老根，入水鍋中煮熟，冷卻后切成梭子片。芝麻醬加冷開水50克調(diào)勻。
炒鍋燒熱放花生油，燒至六七成熱投入春筍滑油后倒出瀝油。熱鍋留余油少許，抽入春筍，烹入料酒，加精鹽、白糖、味精及清水200克，在火上燜燒至湯汁存1/3左右時(shí)，加入芝麻醬，收干鹵汁，淋上辣油、麻油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

6食物相克

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