小筍燒排骨

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：春筍豬排骨

輔料：大蒜

調(diào)料：鹽雞精花雕酒八角桂皮香葉辣椒(干) 姜豆瓣醬老抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量20千卡
蛋白質(zhì)2.4克
脂肪0.1克
碳水化合物5.1克
膳食纖維2.8克
胡蘿卜素30微克
鈣8毫克
磷36毫克
鉀300毫克
鈉6毫克
鎂8毫克
鐵2.4毫克
鋅0.43克
硒0.66微克
銅0.15毫克
錳0.78毫克

2制作方法

1.排骨適量剁成長(zhǎng)短一致的塊盛入碗中，加適量的鹽抓均腌制10分鐘，加入紹興花雕酒再次抓均后腌制5分鐘

2.小筍洗凈后剝?nèi)スS衣，切成合適長(zhǎng)短備用

3.油燒到四成熱，插上一根竹簽，當(dāng)竹簽邊上冒小泡表明油溫合適，倒入小筍，用油拉一下(可去除筍的風(fēng)氣)，當(dāng)小筍變色用漏勺撈出備用

4.倒入排骨小火炸熟，再轉(zhuǎn)大火上色后撈出，時(shí)間不要太久，否則排骨容易炸干

5.八角、桂皮、香葉、干辣椒各適量，用小火低溫油炒香，再倒入適量姜末、蒜蓉、豆瓣醬小火煸炒

6.炒香炒干水份后，倒入排骨、小筍一起炒均

7.鍋里加水至平到排骨，再加適量的老抽，蓋上鍋蓋，大火燒至水份將干

8.加入適量的雞精翻炒均勻，收干湯汁即可起鍋

3制作提示

辣椒的分量根據(jù)個(gè)人口味放入。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

春筍：含有豐富的維生素A，維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

6食物相克

腎炎患者忌食

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