清蒸大閘蟹

工藝：清蒸

口味：本位咸鮮

菜系：上海菜

功效：關(guān)節(jié)炎調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：螃蟹

輔料：

調(diào)料：醬油白砂糖小蔥香醋姜香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)453.05克
脂肪85.74克
碳水化合物249.64克
葉酸45微克
膳食纖維2.35克
膽固醇6毫克
胡蘿卜素505微克
硫胺素1.66毫克
核黃素7.44毫克
尼克酸47.9毫克
鈣3毫克
磷4毫克
鉀5毫克
鈉13毫克
鎂983.1毫克
鐵92.44毫克
鋅105.91毫克
硒1微克
銅74.58毫克
錳15.84毫克

2制作方法

將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使其排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝10只小碟；
同時準(zhǔn)備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一只及其它用具等；
將蟹上籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，整齊地裝入盤內(nèi)；
蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。

3制作提示

1.我國蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖、高郵湖、陽澄湖出產(chǎn)的清水大閘蟹為上品。大閘蟹每只以250克左右為好；2.用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，使其蟹黃、蟹油流出，蟹腳脫落，影響口味和美觀。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

6食物相克

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

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