白汁排翅

工藝：炒

口味：清香味

菜系：上海菜

功效：高血壓調(diào)理高脂血癥調(diào)理動脈硬化調(diào)理

主料：玉蘭片油菜心

輔料：

調(diào)料：淀粉花生油鹽白砂糖料酒姜味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)15.22克
脂肪87.53克
碳水化合物85.9克
膳食纖維47.43克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.24毫克
核黃素0.5毫克
尼克酸1.82毫克
鈣398.79毫克
磷207.36毫克
鉀688.35毫克
鈉1毫克
鎂66.48毫克
鐵19.36毫克
鋅2.01毫克
硒1.64微克
銅0.42毫克
錳2.96毫克

2制作方法

將玉蘭筍片用水浸發(fā)后，洗凈，去老段，先用片刀切薄片再切絲，切片時(shí)不要片到底，切絲也不能切到底，切成梳子形絲，作為素排翅。菜心洗凈。
炒鍋下花生油25克，先把菜心入鍋煸炒幾下，放精鹽1克、鮮湯25克、味精
5克，炒勻裝在盤中，作為墊底菜。
炒鍋下油50我，燒到七成熱，隨即加入素排翅、鮮湯250克，精鹽
5克、味精2克、白糖、料酒、姜末燒洋燒透，用濕淀粉勾芡，淋熟花生油10克，把素排翅連同鹵汁，均勻地覆蓋在菜心上便成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

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