節(jié)節(jié)登高

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：上海菜

功效：貧血調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豬小排

輔料：番茄醬

調(diào)料：花生油鹽香醋生抽白糖姜料酒

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量278微克
蛋白質(zhì)16.7克
脂肪23.1克
碳水化合物0.7克
膽固醇146毫克
鈣14毫克
磷135毫克
鉀230毫克
鈉62.6毫克
鎂14毫克
鐵1.4毫克
鋅3.36毫克
硒11.05微克
銅0.17毫克
錳0.02毫克

2制作方法

1.豬肋排泡清血水后洗凈撈起
2.準(zhǔn)備姜絲
3.先用鹽、料酒、生粉和姜絲上漿腌制2小時
4.準(zhǔn)備番茄醬2調(diào)羹，一調(diào)羹半生抽，一調(diào)羹香醋，2調(diào)羹白糖調(diào)勻
5.熱鍋溫油下入排骨
6.煎炸之微黃撈起
7.再等油溫升高后加入用中火煎炸至顏色金黃骨頭撈起
8.另起鍋，加入番茄醬爆出香味
9.再倒入調(diào)好的料汁
10.煮開后加入香油(一調(diào)羹)
11.倒入排骨讓醬汁全部裹上排骨后熄火出鍋

3制作提示

1、排骨先要腌制上漿這樣煎炸過后肉質(zhì)不會柴干； 2、煎炸過程要中火，發(fā)現(xiàn)油溫過高要轉(zhuǎn)小火。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬小排+鯽魚：影響營養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅：影響營養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍：影響鈣的吸收

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