魯式清蒸白魚(yú)

工藝：清蒸

口味：本位咸鮮

菜系：山東菜

功效：水腫調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鯉魚(yú)

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜姜醬油椒鹽甜面醬香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)182.78克
脂肪66.75克
泛酸0.38毫克
碳水化合物37.12克
葉酸58.5微克
膳食纖維3.02克
膽固醇840毫克
維生素K3.5微克
胡蘿卜素137.5微克
硫胺素0.36毫克
核黃素1.06毫克
尼克酸29.22毫克
鈣571毫克
磷2毫克
鉀3毫克
鈉3毫克
鎂419.5毫克
鐵15.85毫克
鋅22.42毫克
硒158.44微克
銅0.85毫克
錳3.14毫克

2制作方法

把魚(yú)宰殺好洗凈，停一小時(shí)使其緩勁，然后隔
3厘米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀；
把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚(yú)身的每個(gè)刀口內(nèi)；
把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個(gè)小碟內(nèi)；
將整好的鮮魚(yú)放在大魚(yú)池盤(pán)里，入蒸籠內(nèi)急火蒸15分鐘取出，揀去蔥姜片后放入大魚(yú)盤(pán)中；
上桌時(shí)，將8種味碟圍在魚(yú)周圍即可；
就餐者可按自己喜歡的口味選用調(diào)料。

3制作提示

1.劃坡刀時(shí)，刀深一定到骨，且刀距基本一致；2.蒸制時(shí)一定用沸水旺火，時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小，一般掌握在10?15分鐘內(nèi)即可

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

6食物相克

鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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