傣味烤豆腐

工藝：烤

口味：香辣

菜系：山東菜

功效：防癌抗癌調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：干豆腐

輔料：辣椒(青、尖) 小蔥

調(diào)料：大蒜鹽植物油香菜姜生抽味精辣椒粉

時(shí)期： 備孕期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1、準(zhǔn)備上述材料。

2、材料洗干凈后，把香蔥、香菜、大芫荽、小米辣切好，仔姜和大蒜剁碎備用。

3、把切好的作料放入一個(gè)大碗里，放入一湯匙生抽、一小勺鹽、一湯匙食用油和少許的味精拌勻后備用。

4、取一塊豆腐干，用刀慢慢把豆腐片到末端，片成相連的兩片。

5、把上層的豆腐片掀起，舀入一些之前拌好的作料平鋪在中間。

6、放了作料的豆腐塊用熱水燙過(guò)的香茅草捆起來(lái)。

7、烤箱鋪一層錫紙，把捆好的豆腐塊一一碼在烤盤(pán)里。

8、放入150度預(yù)熱的烤箱里烤5分鐘。

9、5分鐘后取出來(lái)，兩面分鐘別上一層食用油，再放入烤箱里繼續(xù)烤5分鐘。

10、再次取出來(lái)，兩面分別刷上一層燒烤辣椒粉，放入烤箱里烤兩、三分鐘后即可取出來(lái)食用。

3制作提示

1、沒(méi)有大芫荽可以不放，沒(méi)有香茅草也可以用韭菜代替，真正的傣味燒烤要放一些本地特有的野生香料，考慮大家不認(rèn)識(shí)這些野生香料，我只用了大芫荽和香茅草，我們只是學(xué)習(xí)一種烹飪的方法，并不是為了做正宗的傣味菜，無(wú)論是否正宗都要自己喜歡吃才行。 2、烤豆腐時(shí)烤盤(pán)鋪一層錫紙方便清洗烤盤(pán)。 3、刷油和刷燒烤辣椒粉時(shí)兩面都要刷上，一面刷好翻過(guò)來(lái)刷另一面。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

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