冬菇藕夾

工藝：脆炸

口味：炸燒味

菜系：山東菜

功效：健脾開胃調(diào)理貧血調(diào)理

主料：蓮藕

輔料：香菇（鮮）雞蛋小蔥干姜大蒜

調(diào)料：鹽醬油色拉油香油花椒料酒

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量70千卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物16.4克
葉酸10.3微克
膳食纖維1.2克
胡蘿卜素20微克
鈣39毫克
磷58毫克
鉀243毫克
鈉44.2毫克
鎂19毫克
鐵1.4毫克
鋅0.23毫克
硒0.39微克
銅0.11毫克
錳1.3毫克

2制作方法

1.將藕切去節(jié)，削去皮

2.一切二開成半圓形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0.3厘米厚，再切0.3厘米厚

3.如此切完為止用少許鹽腌軟

4.將冬菇去蒂洗凈，大的改成小塊，擠干水分

5.將花油燒滾，放入冬菇煸炒，下料酒，放入鹽和味精，炒入味后裝入碟內(nèi)晾涼，夾入藕夾

6.將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調(diào)成糊

7.燒熱油鍋，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋，炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾

8.再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉

9.淋入香油炒勻即可

3制作提示

藕夾重復(fù)炸一次，這樣炸出來的藕夾才夠酥脆

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。 2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。 3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。 4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

6食物相克

藕 + 白蘿卜，生食寒性較大

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