扒素腸

工藝：扒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：明目調(diào)理健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理

主料：水面筋油菜心

輔料：

調(diào)料：鹽味精大蔥姜花椒白醬油淀粉豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量591千卡
蛋白質(zhì)53.2克
脂肪26.53克
泛酸0.06毫克
碳水化合物41.01克
葉酸8.4微克
膳食纖維5.5克
膽固醇23.25毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.42毫克
尼克酸4.21毫克
鈣413.33毫克
磷396.9毫克
鉀699.01毫克
鈉5毫克
鎂140.44毫克
鐵13.29毫克
鋅4.61毫克
硒4.23微克
銅0.59毫克
錳3.07毫克

2制作方法

選2根長(zhǎng)21厘米，直徑
1厘米的黃瓜洗凈；
花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油備用；
淀粉（2克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（5克）待用；
將面筋從黃瓜一頭纏到另一頭，約
6厘米厚；
勺內(nèi)加入雞湯1000毫升，將纏好的面筋的黃瓜下入勺內(nèi)，用慢火煮3分鐘撈出，放入冷水中冷卻后將黃瓜抽出；
將面筋改為馬蹄塊；
將油菜洗凈，用開水燙一下?lián)瞥觯?br />勺內(nèi)放入花椒油和蔥，姜末，燒熱后加醬油，雞湯，下入面筋，煨2分鐘，再加精鹽、味精、油菜心；
燒開后，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油，裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

水面筋：面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

相關(guān)菜譜